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Nasi goreng
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Nasi goreng

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 2 œufs
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron, coupé en brunoise
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) pâte de crevettes
  • 1 poitrine de poulet, émincée finement
  • 12 crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en tronçons
  • 500 ml (2 tasses) riz blanc, cuit et refroidi
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce aux huîtres
  • 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
  • Poivre noir moulu
  • 2 oignons verts, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, émincée

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter les œufs et l'huile de sésame. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale à feu vif et faire revenir l'oignon et le poivron 2 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de crevettes. Remuer et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le poulet et les crevettes, puis continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Mettre le contenu de la poêle de côté.
  5. Dans la même poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale à feu vif.
  6. Faire sauter le riz cuit 4 à 5 minutes afin de bien en frire les grains.
  7. Verser la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sambal oelek, puis remettre les légumes et la viande dans la poêle.
  8. Verser le mélange d'œuf et ne pas remuer pendant 1 minute afin de cuire les œufs.
  9. Poivrer et remuer ensuite délicatement pour terminer la cuisson des œufs.
  10. Garnir d'oignons verts et de coriandre, puis servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les termes nasi goreng signifient « riz frit » en langue indonésienne. Il existe donc une foule de variations de ce plat : au bœuf, aux fruits de mer, aux légumes…

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