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Salade tiède poulet et bleu
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade tiède poulet et bleu

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    2 portions


Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet, émincée finement
  • 1 échalote, ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) assaisonnement à chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 1/2 poivron, épépiné et coupé en julienne
  • 4 cœurs d'artichauts, coupés en 2
  • 8 tomates cerises, coupées en 2
  • 6 feuilles de laitue Boston, émincées
  • 1/4 radicchio, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu, émietté

Pour la vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger les trois ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le poulet, l'échalote, la moutarde de Dijon et l'assaisonnement à chili.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le mélange de poulet 3 à 4 minutes sans le manipuler afin de colorer la viande.
  4. Ajouter le poivron et les cœurs d'artichauts, puis faire sauter le tout 2 à 3 minutes.
  5. Lorsque le poulet est complètement cuit, verser la vinaigrette dans la poêle, puis ajouter les tomates cerises. Retirer immédiatement du feu.
  6. Disposer le sauté sur un lit de laitue et de radicchio, puis garnir de fromage bleu. Servir.

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