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Boulettes nippones
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes nippones

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le bouillon et la sauce

  • 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 30 ml (2 c. à soupe) mirin

Pour les boulettes

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre d'arachides
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 1 blanc d'œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • 2 poitrines de poulet, émincées
  • 60 ml (1/4 tasse) farine

Préparation

Pour les boulettes

  1. Au robot culinaire, broyer le beurre d'arachides, le gingembre, le blanc d'œuf, le vinaigre et la sauce soja afin d'obtenir un mélange très lisse.
  2. Ajouter le poulet et broyer juste assez pour obtenir un mélange encore grumeleux.
  3. Transférer dans un bol et incorporer la farine.
  4. Mouiller les mains, puis façonner des petites boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre. Réserver.

Pour le bouillon et la sauce

  1. Verser le bouillon de poulet dans une grande poêle et porter à ébullition.
  2. Déposer délicatement les boulettes dans le bouillon et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen afin de bien les cuire. Égoutter les boulettes.
  3. Retirer le bouillon de la poêle et bien assécher celle-ci.
  4. Verser l'huile végétale dans la poêle et chauffer à feu vif.
  5. Saisir les boulettes afin de les colorer uniformément.
  6. Verser ensuite la sauce soja et le mirin dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les boulettes.
  7. Servir les boulettes accompagnées de riz et de légumes sautés au choix.

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