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Pétoncles cajuns poêlés
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pétoncles cajuns poêlés

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les pétoncles

  • 16 pétoncles moyens sans le muscle
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 4 oignons verts, émincés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime

Pour l'assaisonnement cajun

  • 30 ml (2 c. à soupe) semoule de maïs fine
  • 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel

Préparation

  1. Bien assécher les pétoncles avec du papier absorbant.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement cajun. Rouler chaque pétoncle dans le mélange cajun.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif.
  4. Déposer les pétoncles côte à côte dans la poêle. Laisser cuire les pétoncles sans les manipuler jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  5. Ajouter les oignons verts et l'ail, puis retourner les pétoncles et continuer la cuisson 1 à 2 minutes.
  6. Presser le jus de lime et bien faire sauter les pétoncles afin de les enrober de leur garniture.
  7. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Contrairement à la plupart des mollusques, le pétoncle peut être mobile. Il se déplace en refermant brusquement ses valves, ce qui expulse l'eau qu'il contient et le propulse en avant, quelques mètres à la fois.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Vous pouvez aussi faire cuire les pétoncles sur le barbecue.

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