Pétoncles cajuns poêlés
-
Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour les pétoncles
- 16 pétoncles moyens sans le muscle
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 4 oignons verts, émincés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
Pour l'assaisonnement cajun
- 30 ml (2 c. à soupe) semoule de maïs fine
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
- 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
Préparation
- Bien assécher les pétoncles avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement cajun. Rouler chaque pétoncle dans le mélange cajun.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif.
- Déposer les pétoncles côte à côte dans la poêle. Laisser cuire les pétoncles sans les manipuler jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter les oignons verts et l'ail, puis retourner les pétoncles et continuer la cuisson 1 à 2 minutes.
- Presser le jus de lime et bien faire sauter les pétoncles afin de les enrober de leur garniture.
- Servir.
Saviez-vous ?
Contrairement à la plupart des mollusques, le pétoncle peut être mobile. Il se déplace en refermant brusquement ses valves, ce qui expulse l'eau qu'il contient et le propulse en avant, quelques mètres à la fois.
Suggestion gourmande
Vous pouvez aussi faire cuire les pétoncles sur le barbecue.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique
