Pétoncles cajuns poêlés
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour les pétoncles
- 16 pétoncles moyens sans le muscle
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 4 oignons verts, émincés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
Pour l'assaisonnement cajun
- 30 ml (2 c. à soupe) semoule de maïs fine
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
- 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
Préparation
- Bien assécher les pétoncles avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement cajun. Rouler chaque pétoncle dans le mélange cajun.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif.
- Déposer les pétoncles côte à côte dans la poêle. Laisser cuire les pétoncles sans les manipuler jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter les oignons verts et l'ail, puis retourner les pétoncles et continuer la cuisson 1 à 2 minutes.
- Presser le jus de lime et bien faire sauter les pétoncles afin de les enrober de leur garniture.
- Servir.
Saviez-vous ?
Contrairement à la plupart des mollusques, le pétoncle peut être mobile. Il se déplace en refermant brusquement ses valves, ce qui expulse l'eau qu'il contient et le propulse en avant, quelques mètres à la fois.
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