Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet, abricot, coco

Name: Poulet, abricot, coco
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) couscous israélien; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale; 2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en cubes de 2 cm (1 po); 4 oignons verts, émincés; 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 4 abricots, dénoyautés et coupés en 4; 125 ml (1/2 tasse) lait de coco; 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja; 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet; Jus de 1 lime; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) couscous israélien
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
4 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
4 abricots, dénoyautés et coupés en 4
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
Jus de 1 lime
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Verser le couscous israélien et cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la dent. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le poulet pendant 2 minutes.
Ajouter les oignons verts et le gingembre, puis continuer la cuisson 1 minute.
Incorporer les abricots, le lait de coco, la sauce soja, le bouillon de poulet et le jus de lime.
Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen afin de réduire la sauce.
Ajouter le couscous israélien et la coriandre et bien remuer.
Cuire 2 minutes en remuant de temps à autre. Servir.

Poulet, abricot, coco

Ingrédients

Préparation

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