Poulet, abricot, coco
-
Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) couscous israélien
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
- 2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
- 4 oignons verts, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 4 abricots, dénoyautés et coupés en 4
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
- 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
- Jus de 1 lime
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
- Verser le couscous israélien et cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la dent. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le poulet pendant 2 minutes.
- Ajouter les oignons verts et le gingembre, puis continuer la cuisson 1 minute.
- Incorporer les abricots, le lait de coco, la sauce soja, le bouillon de poulet et le jus de lime.
- Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen afin de réduire la sauce.
- Ajouter le couscous israélien et la coriandre et bien remuer.
- Cuire 2 minutes en remuant de temps à autre. Servir.
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