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Poulet, abricot, coco
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet, abricot, coco

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) couscous israélien
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
  • 2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
  • 4 oignons verts, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 4 abricots, dénoyautés et coupés en 4
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
  • Jus de 1 lime
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Verser le couscous israélien et cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la dent. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le poulet pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les oignons verts et le gingembre, puis continuer la cuisson 1 minute.
  5. Incorporer les abricots, le lait de coco, la sauce soja, le bouillon de poulet et le jus de lime.
  6. Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen afin de réduire la sauce.
  7. Ajouter le couscous israélien et la coriandre et bien remuer.
  8. Cuire 2 minutes en remuant de temps à autre. Servir.

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