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Porc au caramel
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Porc au caramel

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 450 g (1 lb) filet de porc, émincé
  • 1 oignon, ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 ml (1 c. à thé) cinq-épices
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le porc et l'oignon 1 à 2 minutes afin de les colorer.
  2. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soja, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le cinq-épices.
  4. Dans la poêle, verser le sucre et cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
  5. Ajouter le porc et l'oignon cuit et remuer afin de bien les enrober de caramel.
  6. Verser le bouillon dans la poêle et cuire 5 à 6 minutes en remuant ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner.
  7. Servir le porc au caramel accompagné de bok choy sauté et de vermicelles de riz.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Avec les phò et les nems, le porc au caramel est l'un des plats vietnamiens les plus populaires au monde. Il est également servi, parfois avec des œufs durs, au repas du Nouvel An vietnamien, le Têt.

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