Ratatouille

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) aubergines, coupées en cubes
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • 1 oignon rouge, coupé en cubes
  • 1 courgette, coupée en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter les aubergines. Réserver dans un grand bol.

Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter le poivron. Réserver.

Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter l'oignon. Réserver.

Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire sauter la courgette. Réserver.

Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et infuser l'ail, le thym et le laurier.

Ajouter le mélange de tous les légumes sautés, les tomates et le persil. Assaisonner et laisser mijoter 6 à 8 minutes.

Servir la ratatouille sur des pâtes, du riz ou accompagnée d'un bout de pain.

La ratatouille est tout aussi délicieuse chaude que froide.

Note

Note

La ratatouille classique demande qu'on cuise les ingrédients séparément. Toutefois, il faut toujours conserver la même poêle.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le mot « ratatouille » est utilisé dans toutes les langues. À l'origine, il désignait un ragoût hétéroclite, traditionnellement accompagné de riz ou de pain.