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Pad thaï au poulet
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pad thaï au poulet

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le pad thaï

  • 4 portions de nouilles de riz larges
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
  • 2 poitrines de poulet, émincées finement
  • 4 oignons verts, émincés en biseau
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 2 bok choys moyens, émincés
  • 1 poivron rouge, épépiné et émincé
  • 2 œufs, battus
  • 250 ml (1 tasse) germes de soja (fèves germées)
  • 125 ml (1/2 tasse) feuilles de coriandre fraîche
  • 60 ml (1/4 tasse) arachides rôties, hachées grossièrement
  • 1 lime, coupée en quartiers

Pour la sauce pad thaï

  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tamarin
  • 80 ml (1/3 tasse) eau
  • 80 ml (1/3 tasse) sauce soja
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce sriracha
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • Poivre noir moulu

Préparation

Pour la sauce

  1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce.
  2. Fouetter à la fourchette afin de bien incorporer le tout. Réserver.

Pour le pad thaï

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Cuire les nouilles un peu moins longtemps que le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  3. Chauffer la moitié de l'huile à feu vif dans une grande poêle ou un wok.
  4. Faire revenir le poulet, les oignons, l'ail et le gingembre 2 minutes.
  5. Ajouter les bok choys et le poivron, et cuire 1 minute.
  6. Transférer le poulet et les légumes dans un bol.
  7. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et verser les œufs. Cuire de manière à obtenir des œufs brouillés.
  8. Ajouter le mélange de poulet et de légumes sautés, la sauce et les nouilles. Ajouter un peu d'eau si le tout semble trop épais.
  9. Faire sauter et remuer 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé toute la sauce.
  10. Retirer du feu, ajouter les germes de soja, la coriandre et les arachides.
  11. Servir aussitôt avec un quartier de lime. Ajouter plus de sauce piquante si désiré.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Durant la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement thaïlandais a voulu réduire la consommation de riz en favorisant plutôt celle des nouilles de riz. Pour ce faire, il aurait distribué la recette du pad thaï à l'échelle du pays. Le pad thaï est ainsi devenu le plat national thaïlandais.

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