Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mijoté de poulet et chorizo

Name: Mijoté de poulet et chorizo
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 8 pilons de poulet; 100 g (1/4 lb) chorizo, tranché en rondelles; 1 oignon, ciselé; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes; 6 branches de thym frais; 2 gousses d'ail, hachées; 250 ml (1 tasse) vin blanc; 20 tomates cerises, entières; 15 ml (1 c. à soupe) sucre; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

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Temps
Préparation et cuisson :
1 h
Rendement
4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
8 pilons de poulet
100 g (1/4 lb) chorizo, tranché en rondelles
1 oignon, ciselé
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
6 branches de thym frais
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) vin blanc
20 tomates cerises, entières
15 ml (1 c. à soupe) sucre
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et déposer les pilons de poulet. Ne pas y toucher afin de bien colorer la viande. Les pilons adhèreront d'abord à la cocotte et se décolleront ensuite d'eux-mêmes lorsqu'ils seront colorés à point. Colorer ainsi les pilons sur tous les côtés.
Retirer les pilons, puis saisir le chorizo, l'oignon, le poivron et le thym pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail, remuer et remettre les pilons dans la cocotte.
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les tomates et saupoudrer de sucre. Saler et poivrer.
Couvrir et cuire au centre du four à 160°C (325°F) pendant 45 minutes.
Retirer les branches de thym. Garnir de persil frais et servir.

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