Préparation excluant la pâte :
45 minutes
1 pizza
Pour la pâte
Garniture pour 1 pissaladière
Pour la garniture
Dans une grande casserole, chauffer le beurre, puis ajouter les oignons, le sucre, le thym, le romarin et le laurier.
Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre. Laisser ensuite colorer les oignons sans remuer pendant quelques minutes.
Lorsque le fond commence à brunir, remuer et laisser colorer de nouveau.
Une fois les oignons bien colorés, ajouter l'eau et le vinaigre. Assaisonner.
Réduire le liquide à sec, puis retirer du feu.
Retirer les branches de thym, de romarin et la feuille de laurier.
Pour la pizza
Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque 30 cm (12 po).
Étaler les oignons uniformément sur la pâte, puis disposer les filets d'anchois et les olives.
Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.
Garnir avec l'origan frais. Servir.
Astuce
Vous trouverez maintenant des olives farcies à plusieurs aromates dans les épiceries fines. Chaque saveur saura donner une variation toute nouvelle à votre pissaladière.
Saviez-vous ?
Si vous allez dans le sud de la France, vous vous rendrez compte que la plupart des restaurants offrent de la pissaladière, une sorte de tarte semblable à la pizza, garnie d'oignons caramélisés,d'olives, d'ail et d'anchois.