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Pizza pissaladière
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza pissaladière

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation excluant la pâte :
    45 minutes

  • RendementRendement

    1 pizza


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour 1 pissaladière

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 4 oignons, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 80 ml (1/3 tasse) eau
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • 10 filets d'anchois, égouttés
  • 20 olives entières au choix
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché

Préparation

Pour la garniture

  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre, puis ajouter les oignons, le sucre, le thym, le romarin et le laurier.
  2. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre. Laisser ensuite colorer les oignons sans remuer pendant quelques minutes.
  3. Lorsque le fond commence à brunir, remuer et laisser colorer de nouveau.
  4. Une fois les oignons bien colorés, ajouter l'eau et le vinaigre. Assaisonner.
  5. Réduire le liquide à sec, puis retirer du feu.
  6. Retirer les branches de thym, de romarin et la feuille de laurier.

Pour la pizza

  1. Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque 30 cm (12 po).
  2. Étaler les oignons uniformément sur la pâte, puis disposer les filets d'anchois et les olives.
  3. Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.
  4. Garnir avec l'origan frais. Servir.

Astuce

Astuce

Vous trouverez maintenant des olives farcies à plusieurs aromates dans les épiceries fines. Chaque saveur saura donner une variation toute nouvelle à votre pissaladière.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Si vous allez dans le sud de la France, vous vous rendrez compte que la plupart des restaurants offrent de la pissaladière, une sorte de tarte semblable à la pizza, garnie d'oignons caramélisés,d'olives, d'ail et d'anchois.

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