Pizza moules et safran

Ingrédients

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Préparation

Pour la garniture

1. Chauffer l'eau pendant 45 secondes au micro-ondes et infuser le safran au moins 10 minutes. Réserver.
2. Dans une casserole assez grande pour contenir les moules, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron pour 2 minutes.
3. Ajouter l'ail, le piment oiseau, la pâte de tomate et la pomme de terre. Faire revenir 2 minutes.
4. Ajouter le vin blanc et l'eau avec le safran. Couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu doux.
5. Retirer le couvercle et ajouter les moules.
6. Couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que toutes les coquilles de moules soient ouvertes. Retirer du feu.
7. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les moules du mélange.
8. Laisser tiédir 5 minutes. Retirer les moules de leur coquille.
9. Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer le bouillon et les légumes restants dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Assaisonner.

Pour la pizza

1. Séparer la pâte à pizza en quatre et l'abaisser pour former quatre petites pizzas.
2. Couvrir chacune de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au safran, puis garnir de moules cuites et de ricotta.
3. Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.
4. Dans un bol, mélanger le cresson avec le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonner.
5. Servir les pizzas accompagnées d'une petite salade de cresson.