Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Dauphinois de patates douces aux épices

Name: Dauphinois de patates douces aux épices
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 pommes de terre Russet; 2 grosses patates douces; 500 ml (2 tasses) crème 35 % (entière); 1 ml (1/4 c. à thé) muscade, râpée; 2 ml (1/2 c. à thé) cumin; 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle; 5 ml (1 c. à thé) sel; Poivre du moulin; 15 ml (1 c. à soupe) beurre

Temps
Préparation et cuisson :
80 minutes
Rendement
8 portions

Ingrédients

2 pommes de terre Russet
2 grosses patates douces
500 ml (2 tasses) crème 35 % (entière)
1 ml (1/4 c. à thé) muscade, râpée
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) cannelle
5 ml (1 c. à thé) sel
Poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) beurre

Préparation

Peler les pommes de terre et les patates douces.
À l'aide d'une mandoline, les couper en tranches de 2 mm (1/8 po).
Disposer les tranches dans le plat à gratin en les compactant le plus possible.
Dans un bol, combiner la crème, les épices, le sel et le poivre. Verser la crème sur les légumes.
Ajouter le beurre en petites noisettes sur le dessus.
Couvrir et cuire au four à 175°C (350°F) pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle et remettre au four 30 minutes à 200°C (400°F).
Servir.

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