Préparation et cuisson :
90 minutes
6 portions
Peler la courge et retirer les parties fibreuses et les pépins à l'aide d'une cuillère.
Couper en cubes d'environ 2 cm (1 po).
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Verser le quinoa et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un petit fil blanc apparaisse sur les grains. Égoutter.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, le parmesan, le cumin, l'huile, le sel et poivre.
Ajouter l'oignon, le quinoa et la courge. Bien remuer et verser dans un plat à gratin.
Cuire 1 heure au four à 175°C (350°F).
Servir.
Saviez-vous ?
Le quinoa est un super aliment! Non seulement il ne contient pas de gluten, mais il est aussi riche en protéines, en fibres, en vitamines et en acides aminés… sans compter qu'il est absolument délicieux!