Gratin courge quinoa

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  90 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 1 courge musquée d'environ 1 kg (2,2 lb)
• 250 ml (1 tasse) quinoa
• 3 œufs
• 250 ml (1 tasse) crème 35 % (entière)
• 250 ml (1 tasse) parmesan frais, râpé
• 5 ml (1 c. à thé) cumin
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 oignon, ciselé

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Préparation

1. Peler la courge et retirer les parties fibreuses et les pépins à l'aide d'une cuillère.
2. Couper en cubes d'environ 2 cm (1 po).
3. Porter une casserole d'eau à ébullition.
4. Verser le quinoa et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un petit fil blanc apparaisse sur les grains. Égoutter.
5. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, le parmesan, le cumin, l'huile, le sel et poivre.
6. Ajouter l'oignon, le quinoa et la courge. Bien remuer et verser dans un plat à gratin.
7. Cuire 1 heure au four à 175°C (350°F).
8. Servir.

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Saviez-vous ?

Le quinoa est un super aliment! Non seulement il ne contient pas de gluten, mais il est aussi riche en protéines, en fibres, en vitamines et en acides aminés… sans compter qu'il est absolument délicieux!