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Pelures et boudin
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pelures et boudin

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    75 minutes

  • RendementRendement

    12 unités


Ingrédients

  • 6 petites pommes de terre à chair blanche, bien lavées
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
  • 150 g (1/3 lb) boudin noir
  • 50 g (2 tranches) bacon (lardons), coupé en petits cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce barbecue
  • 250 ml (1 tasse) Monterey Jack, râpé
  • Crème sure (fraîche épaisse)
  • 2 oignons verts, émincés

Préparation

  1. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
  2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile, puis assaisonner.
  3. Étendre les pommes de terre face vers le bas sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
  4. À l'aide d'une cuillère, vider les pommes de terre des trois-quarts de leur chair (et la conserver pour une utilisation future).
  5. Faire une entaille dans le boyau du boudin et retirer la chair. Jeter le boyau.
  6. Dans une poêle antiadhésive, cuire le bacon.
  7. Ajouter la chair de boudin et défaire en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois.
  8. Ajouter la sauce barbecue et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
  9. Répartir la viande dans les pelures de pomme de terre.
  10. Recouvrir de fromage et cuire 3 à 5 minutes au four, sous le gril.
  11. Servir avec de la crème sure et des oignons verts.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le boudin existe depuis aussi longtemps que les hommes élèvent du bétail pour se nourrir et se vêtir. En fait, la mention la plus ancienne de ce plat se retrouve dans L'Odyssée d'Homer, écrite environ 700 ans av. J.-C. Quant à la plus ancienne recette écrite de boudin, elle a été retrouvée dans De re coquinaria (L'Art culinaire) d'Apicius qui date du IVe siècle av. J.-C.

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