Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gratin de chou-fleur

Name: Gratin de chou-fleur
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gros chou-fleur; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 30 ml (2 c. à soupe) farine; 500 ml (2 tasses) lait; 500 ml (2 tasses) gruyère, râpé; 2 branches de thym frais, hachées; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) chapelure

Temps
Préparation et cuisson :
50 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

Pour le chou-fleur

1 gros chou-fleur

Pour la sauce

30 ml (2 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) farine
500 ml (2 tasses) lait
500 ml (2 tasses) gruyère, râpé
2 branches de thym frais, hachées
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) chapelure

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Couper le chou-fleur en deux. Retirer le cœur et tailler en petits bouquets.
Blanchir 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le mélange 1 minute.
Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait puis remuer pour former une pâte homogène.
Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.
Porter à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu, ajouter le fromage, le thym, le sel et le poivre.
Placer le chou-fleur dans un plat à gratin.
Verser la sauce en s'assurant qu'elle pénètre bien entre les bouquets de chou-fleur.
Saupoudrer de chapelure.
Cuire 20 minutes au four à 175°C (350°F) ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Servir.

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