Télé-Québec
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Trempette 5 à 7


Ingrédients

Étage 1 : los frijoles refritos

  • 540 ml (1 boîte) haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 oignon, coupé en 4
  • 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Étage 2 : le crémeux

  • 125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)

Étage 3 : la salsa

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en 4
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en 4
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en 4
  • 1 tomate
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 6 gouttes de sauce Tabasco
  • Sel et poivre

Étage 4 : le fromage

  • 125 ml (1/2 tasse) Monterey Jack, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) fromage mozzarella, râpé

Préparation

Étage 1 : los frijoles refritos

Au robot, réduire les haricots noirs, l'oignon et le piment fort en purée. Assaisonner.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le mélange 3 à 4 minutes.

Étendre en une couche uniforme au fond d'un plat à gratin.

Étage 2 : le crémeux

Dans un bol, combiner le fromage à la crème et la crème sure.

Étendre en une couche uniforme sur la purée de haricots.

Étage 3 : la salsa

Au robot, combiner les poivrons, les oignons et le jalapeño.

Ajouter la tomate et la coriandre.

Retirer du robot et ajouter l'huile d'olive et le Tabasco.

Assaisonner et étaler sur la couche de crème sure.

Étage 4 : le fromage

Garnir le tout de fromage. Cuire 4 à 6 minutes au four, sous le gril.

Servir avec des croustilles de maïs.

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