Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mariage d'agneau et d'orzo

Name: Mariage d'agneau et d'orzo
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 600 g (1 1/2 lb) cubes d'agneau; 2 gousses d'ail, hachées; 2 branches d'origan frais; 125 ml (1/2 tasse) vin blanc; 250 ml (1 tasse) eau; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) orzo; 2 œufs; 500 ml (2 tasses) yogourt grec; 30 ml (2 c. à soupe) farine; 30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu

Temps
Préparation et cuisson :
165 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
600 g (1 1/2 lb) cubes d'agneau
2 gousses d'ail, hachées
2 branches d'origan frais
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) eau
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) orzo
2 œufs
500 ml (2 tasses) yogourt grec
30 ml (2 c. à soupe) farine
30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu

Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile et saisir les cubes d'agneau 3 à 4 minutes afin de les colorer.
Ajouter l'ail et l'origan, puis continuer la cuisson 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter l'eau.
Assaisonner, couvrir et enfourner 2 heures à 150°C (300°F).
Retirer du four et verser l'orzo. Bien mélanger pour que tout l'orzo soit dans le liquide.
Remettre la cocotte au four 15 minutes. Retirer du four.
Dans un bol, battre les œufs, le yogourt et la farine. Verser le mélange sur la viande.
Arroser de beurre fondu et enfourner 10 à 15 minutes à 225°C (450°F) afin de faire dorer.
Servir.

Saviez-vous ?

L'orzo est une pâte courte dont la forme rappelle de gros grains de riz.

Mariage d'agneau et d'orzo

Ingrédients

Préparation

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