Sauce crémeuse à la courge

Sauce crémeuse à la courge


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 courge au choix, cuite, pelée et coupée en dés
  • 1 oignon (de taille moyenne), haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 8 feuilles de sauge, ciselées (voir Variante)
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde au miel
  • Sel et poivre
  • Parmesan

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.

Ajouter la courge et les pommes de terre et remuer pendant une minute supplémentaire.

Ajouter le bouillon de légumes et la moitié des feuilles de sauge.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre se défassent facilement à la fourchette.

Ajouter la moutarde au miel, le sel et le poivre, puis remuer.

À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire la préparation en une sauce lisse.

Napper généreusement des pâtes ou des gnocchis de sauce à la courge. Garnir de parmesan (ou de levure alimentaire pour une version végétalienne) et du reste des feuilles de sauge.


Variante

Variante

Essayer la recette avec du romarin, du thym ou de la ciboulette!

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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Lexique

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