Préparation :
30 minutes
Cuisson :
1 heure
4 portions
Pâte
Garniture
Pâte
Dans un petit bol, mélanger la levure, l’eau tiède et le sucre
Laisser reposer pendant 5 minutes
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Faire un puits au centre de la farine et verser le mélange de levure et l’huile d’olive.
Bien mélanger, puis pétrir à la main pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce l’obtention d’une pâte lisse.
Couvrir le bol d’un linge à vaisselle propre et légèrement humide.
Placer dans un endroit chaud pendant 1 heure sur le comptoir en été ou au four à 150 °F (65 °C) pendant l’hiver
Une fois levée, pétrir de nouveau la pâte sur une surface légèrement farinée pendant une minute.
Diviser la pâte en deux et façonner en deux boules.
À l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les boules en 2 formes ovales de 20 cm x 40 cm (environ 8 x 16 po) d'une épaisseur d’environ ½ cm (0,2 po).
Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin et placer les 2 pâtes à pain ovales sur le papier.
Garniture
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et les poivrons et faire dorer pendant quelques minutes
Ajouter les tomates et faire sauter pendant deux minutes supplémentaires
Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre noir moulu
Dans un bol, bien mélanger la viande hachée avec les légumes cuits
Répartir uniformément la garniture sur les 2 pâtes, en laissant 2 cm (0,5 po) sur les côtés en guise de bordure sans garniture
Plier les côtés de la pâte pour en faire une bordure, afin de maintenir la garniture en place
Presser la pâte ovale à chaque extrémité pour la rendre pointue.
Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les côtés.
Une fois refroidie, couper en tranches et servir.
Variante
Remplacer l’agneau par du bœuf ou de la dinde hachée.