2 portions
Pour la guacamole
Pour le tartare
Pour le tartare
Déposer le saumon en petits cubes dans un bol et ajouter l'huile d’olive, les cubes de fraises et de mangues, l'oignon vert et les tortillons de fromage salé hachés
Assaisonnné avec la mayonnaise épicée et une pincée de fleur de sel si nécessaire
Pour la guacamole
Dans un bol, écraser l'avocat à la fourchette. Y ajouter le jus de lime et une pincée de fleur de sel
Couper les pommes en petits cubes et ajouter à la préparation d'avocat
Montage
Étendre un généreuse portion de guacamole au centre d'une assiette ou d'un bol.
Déposer l'emporte-pièce sur la guacamole
Mettre le mélange de saumon dans l’emporte pièce.
Retirer l’emporte-pièce.
Décorer le tartare d’une fraise sur le dessus.
Truc de pro
Les cubes de pomme ajouter une touche de croquant à la guacamole
Astuce
On peut créer un emporte-pièce en retirant les deux extrémités d'une boite de conserve de thon qu'on aura pris soin de bien nettoyer