Tartare de saumon fraise et mangue
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Rendement
2 portions
Ingrédients
Pour la guacamole
- 1 avocat
- 1 c. à soupe de jus de lime
- ¼ tasse de pomme rouge en petits cubes
- Une pincée de fleur de sel
Pour le tartare
- 2 tubes de cubes à saumon pré-coupé (130 g chaque) ou 250 g de saumon très frais coupé en petits cubes
- ½ c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse de cubes de fraises
- ¼ tasse de cubes de mangues
- ½ c. à table d’oignons verts ciselés
- 50 g de tortillons de fromage salé
- 1 c. à table de mayonnaise épicée
Préparation
Pour le tartare
- Déposer le saumon en petits cubes dans un bol et ajouter l'huile d’olive, les cubes de fraises et de mangues, l'oignon vert et les tortillons de fromage salé hachés
- Assaisonnné avec la mayonnaise épicée et une pincée de fleur de sel si nécessaire
Pour la guacamole
- Dans un bol, écraser l'avocat à la fourchette. Y ajouter le jus de lime et une pincée de fleur de sel
- Couper les pommes en petits cubes et ajouter à la préparation d'avocat
Montage
- Étendre un généreuse portion de guacamole au centre d'une assiette ou d'un bol.
- Déposer l'emporte-pièce sur la guacamole
- Mettre le mélange de saumon dans l’emporte pièce.
- Retirer l’emporte-pièce.
- Décorer le tartare d’une fraise sur le dessus.
Truc de pro
Les cubes de pomme ajouter une touche de croquant à la guacamole
Astuce
On peut créer un emporte-pièce en retirant les deux extrémités d'une boite de conserve de thon qu'on aura pris soin de bien nettoyer
Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.
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Lexique
