Tartare de saumon fraise et mangue


Ingrédients

Pour la guacamole

  • 1 avocat
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • ¼ tasse de pomme rouge en petits cubes
  • Une pincée de fleur de sel

Pour le tartare

  • 2 tubes de cubes à saumon pré-coupé (130 g chaque) ou 250 g de saumon très frais coupé en petits cubes  
  • ½ c. à soupe d’huile d’olive 
  • ¼  tasse de cubes de fraises
  • ¼  tasse de cubes de mangues
  • ½ c. à table d’oignons verts ciselés 
  • 50 g de tortillons de fromage salé
  • 1 c. à table de mayonnaise épicée

Préparation

Pour la guacamole

Dans un bol, écraser l'avocat à la fourchette. Y ajouter le jus de lime et une pincée de fleur de sel

Couper les pommes en petits cubes et ajouter à la préparation d'avocat

Pour le tartare

Déposer le saumon en petits cubes dans un bol et ajouter l'huile d’olive, les cubes de fraises et de mangues, l'oignon vert et les tortillons de fromage salé hachés

Assaisonnné avec la mayonnaise épicée et une pincée de fleur de sel si nécessaire

Montage

Étendre un généreuse portion de guacamole au centre d'une assiette ou d'un bol.

Déposer l'emporte-pièce sur la guacamole

Mettre le mélange de saumon dans l’emporte pièce.   

Retirer l’emporte-pièce.  

Décorer le tartare d’une fraise sur le dessus.


Truc de pro

Truc de pro

Les cubes de pomme ajouter une touche de croquant à la guacamole 


Astuce

Astuce

On peut créer un emporte-pièce en retirant les deux extrémités d'une boite de conserve de thon qu'on aura pris soin de bien nettoyer

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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Lexique

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