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Tartare de bœuf d’intérieur de ronde aux croustilles BBQ

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    2 portions


Ingrédients

Pour le tartare

  • 260 g de ronde de bœuf 
  • ¼ tasse de poire asiatique en petits cubes
  • ½ c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de tamari
  • 1 c. à soupe de base à tartare du commerce ou recette ici en bas
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • ½ avocat coupé en cubes
  • Une pincée de fleur de sel
  • ½ tasse de croustilles BBQ écrasées

Pour la base à tartare

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe d'oignon rouge haché
  • 1/2 échalote grise  finement ciselée
  • 5 brins de ciboulette finement ciselés
  • 1 c. à soupe de câpres finement hachées.
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Pour le tartare

  1. Couper le bœuf en petits cubes et  déposer dans un bol
  2. Mettre  le bol dans un bain-marie de glace
  3. Couper la poire en petits cubes et ajouter au bœuf dans le bol de tartare
  4. Ajouter  l'avocat coupé en cubes au mélange de tartare
  5. Ajouter l'huile d’olive, l'huile de sésame, le tamari, la base à tartare, le gingembre et la fleur de sel
  6. Finalement, ajouter les croustilles BBQ écrasées, au goût
  7. Déposer le mélange à tartare dans un emporte-pièce ou en faire un petit monticule dans l'assiette
  8. Accompagner de croustilles et d’avocat dans l’assiette

Pour la base à tartare

  1. Mélanger bien tous les ingrédients

Note

Note

Les morceaux de poires donnent un goût croquant qui fait la différence


Truc de pro

Truc de pro

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce sous la main, vous pouvez utiliser une conserve de thon bien nettoyée dont vous aurez retirer les deux couvercles.


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.
 


Note

Note

Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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