Télé-Québec

Poké hawaïen

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    2 pokés


Ingrédients

Pour le riz

  • 1 tasse de riz à sushi de type calrose
  • 1 tasse d’eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné du commerce

Pour le tartare

  • 130 g de cubes de saumon en tube ou de saumon frais, découpé en petits cubes
  • 130 g de cubes de thon rouge en tube ou de thon frais, découpé en petits cubes
  • ½ c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de mayonnaise épicée (ou au goût)
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 c. à soupe d’oignons verts
  • 1 c. à soupe de tobiko

Pour la garniture

  • ½ tasse de cubes d’ananas
  • ½ tasse de concombres en rondelles
  • ½ tasse de radis en rondelles
  • ½ tasse de tranches d’avocat
  • Oignons verts au goût
  • Tobiko au goût

Préparation

Pour le riz

  1. Rincer le riz et répéter 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau reste claire
  2. Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes.
  3. Ajouter 3 c.s de vinaigre de riz et mélanger à la cuillère de bois.
  4. bois. Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

Pour le tartare

  1. Dans un bol, mélanger les cubes de saumon et de thon rouge, l'huile de sésame, la mayo épicée au goût, la fleur de sel, le tamari, les oignons verts au goût et le tobiko orange au goût
  2. Mettre le bol avec le tartare sur glace 
  3. Mettre une tasse de riz au centre des bols
  4. Déposer le tartare sur le riz
  5. Flamber le tartare au chalumeau quelques secondes

Pour la garniture

  1. Dans les bols, ajouter les ananas, les concombres, les radis, les tranches d’avocat, les édamames, de la mayonnaise épicée dans le coin du bol et garnir avec les oignons verts, le tobiko et les graines de sésame

Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.


Note

Note

Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage
 

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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