Poké de pépites de saumon fumé à chaud à l’érable
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Rendement
2 pokés
Ingrédients
Pour le riz
- 1 tasse de riz à sushi de type Calrose
- 1 tasse d’eau
- 3 c. soupe de vinaigre de riz assaisonné du commerce
Pour la garniture
- 250 g de pépites de saumon à l’érable
- 4 c. à soupe de mayonnaise au sésame
- ½ tasse de chou rouge émincé en julienne
- ½ tasse de fèves édamame
- ½ tasse de brunoise de mangue
- ½ tasse de concombre en rondelles
- Graines de sésame
- Oignons verts en rondelles
- Tempura prêt à servir
Préparation
Pour le riz
Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à que l’eau reste claire
Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes
Ajouter 3 c.s de vinaigre de riz assaisonné et mélanger à la cuillère de bois
Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
Montage du bol poké
Déposer 1 tasse de riz préparé dans chaque bol
Effilocher les pépites de saumon dans un bol et ajouter un peu de mayonnaise au sésame, au goût
Répartir le saumon dans les bols
Garnir avec le chou rouge, les édamames, les cubes de mangue et les concombres en tranches
Terminer avec les oignons verts, le tempura prêt à servir, les graines de sésame et de la mayonnaise au sésame au goût
Option de substitution
Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.
Note
Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage