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Poké de pépites de saumon fumé à chaud à l’érable


Ingrédients

Pour le riz

  • 1 tasse de riz à sushi de type Calrose
  • 1 tasse d’eau
  • 3 c. soupe de vinaigre de riz assaisonné du commerce

Pour la garniture

  • 250 g de pépites de saumon à l’érable
  • 4 c. à soupe de mayonnaise au sésame
  • ½ tasse de chou rouge émincé en julienne 
  • ½ tasse de fèves édamame
  • ½ tasse de brunoise de mangue
  • ½ tasse de concombre en rondelles
  • Graines de sésame
  • Oignons verts en rondelles
  • Tempura prêt à servir

Préparation

Pour le riz

Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à que l’eau reste claire

 Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes

Ajouter 3 c.s de vinaigre de riz assaisonné et mélanger à la cuillère de bois

Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
 

Montage du bol poké

Déposer 1 tasse de riz préparé dans chaque bol

Effilocher les pépites de saumon dans un bol et ajouter un peu de mayonnaise au sésame, au goût

Répartir le saumon dans les bols 

Garnir avec le chou rouge, les édamames, les cubes de mangue et les concombres en tranches

Terminer avec les oignons verts, le tempura prêt à servir, les graines de sésame et de la mayonnaise au sésame au goût
 


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.
 


Note

Note

Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et bientôt restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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