Poké au tofu ferme flambé


Ingrédients

Pour le riz

  • 1 tasse de riz à sushi de type Calrose
  • 1 tasse d’eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné du commerce

Pour le tofu

  • 300 g de tofu ferme du commerce
  • 2 c. à soupe de sauce hoisin  

Pour la sauce

  • ½ tasse de yogourt grec
  • ½ c. à soupe de sriracha
  • 1 c. à soupe de miel

Pour la garniture

  • ½ tasse de fenouil en julienne  à la mandoline
  • ½  tasse de betterave cuite en cubes
  • ½ tasse de carottes en julienne
  • ½ céleri-rave en julienne à la mandoline
  • ½ tasse de chou rouge émincé
  • 4 tranches de fromage à griller ( de type halloumi ou autre)
  • 5 feuilles de menthe

Préparation

Pour le riz

Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire

Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes

Ajouter le vinaigre de riz et mélanger à la cuillère de bois.

Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

Pour le tofu

Couper deux tranches de tofu ferme et les émietter dans un bol

Ajouter la sauce hoisin et mélanger. 

Pour la sauce

Mélanger le yogourt, la sriracha et le miel  

Garniture et montage

Griller les tranches de fromage (à la poêle ou au gril) et les découper en cubes   

Déposer 1 tasse de riz à sushi préparé au centre d’un bol à poké

Déposer le tofu et flamber au chalumeau

Ajouter le fenouil, la betterave, les carottes, le céleri-rave et le chou rouge

Garnir avec la sauce au yogourt grec

Ajouter les cubes de fromage grillé

Décorer des feuilles de menthe


Option de substitution

Option de substitution

Si vous n’aimez pas la sauce hoisin, vous pouvez la remplacer par une sauce teryaki ou une sauce soya. 
 


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.
 


Note

Note

Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage
 

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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