Rendement
2 pokés
Pour le riz
Pour le tofu
Pour la sauce
Pour la garniture
Pour le riz
Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire
Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes
Ajouter le vinaigre de riz et mélanger à la cuillère de bois.
Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
Pour le tofu
Couper deux tranches de tofu ferme et les émietter dans un bol
Ajouter la sauce hoisin et mélanger.
Pour la sauce
Mélanger le yogourt, la sriracha et le miel
Garniture et montage
Griller les tranches de fromage (à la poêle ou au gril) et les découper en cubes
Déposer 1 tasse de riz à sushi préparé au centre d’un bol à poké
Déposer le tofu et flamber au chalumeau
Ajouter le fenouil, la betterave, les carottes, le céleri-rave et le chou rouge
Garnir avec la sauce au yogourt grec
Ajouter les cubes de fromage grillé
Décorer des feuilles de menthe
Option de substitution
Si vous n’aimez pas la sauce hoisin, vous pouvez la remplacer par une sauce teryaki ou une sauce soya.
Option de substitution
Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.
Note
Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage
Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.
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