Poké au tofu ferme flambé

Ingrédients

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Préparation

Pour le riz

1. Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire
2. Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes
3. Ajouter le vinaigre de riz et mélanger à la cuillère de bois.
4. Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

Pour le tofu

1. Couper deux tranches de tofu ferme et les émietter dans un bol
2. Ajouter la sauce hoisin et mélanger. 

Pour la sauce

1. Mélanger le yogourt, la sriracha et le miel  

Garniture et montage

1. Griller les tranches de fromage (à la poêle ou au gril) et les découper en cubes   
2. Déposer 1 tasse de riz à sushi préparé au centre d’un bol à poké
3. Déposer le tofu et flamber au chalumeau
4. Ajouter le fenouil, la betterave, les carottes, le céleri-rave et le chou rouge
5. Garnir avec la sauce au yogourt grec
6. Ajouter les cubes de fromage grillé
7. Décorer des feuilles de menthe