Maki guédille au homard


Ingrédients

Pour le riz

  • 1 tasse de riz à sushi de type Calrose
  • 1 tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné du commerce

Pour le maki

  • 2 feuilles de riz carrées
  • La chair de deux homards cuits
  • Mayonnaise, au goût
  • Wasabi, au goût
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse de julienne de carottes
  • Quelques feuilles de Laitue « Iceberg 
  • 2 oignons verts hachés
  • Tobiko (oeufs de poisson volant), au goût
  • Graines de sésame

Préparation

Pour le riz

Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire

Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes 

Ajouter le vinaigre de riz assaisonné  et mélanger à la cuillère de bois.

Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
 

Pour le maki

Déposer 1 t. de riz cuit sur une feuille de riz

Avec les doigts humidifiés, étendre les grains de riz uniformément en laissant une bande de 2 cm sans riz en haut de la feuille. 

Poêler le homard dans du beurre et couper grossièrement 

Mélanger la mayonnaise avec un peu de wasabi (tester la quantité de wasabi pour arriver à un mélange équilibré) 

Étendre la mayonnaise sur le riz

Ajouter le homard

Compléter avec les carottes en julienne, les tranches d'avocats, les oignons verts et la laitue iceberg.  

Pour mieux rouler le maki, humidifier le bout de la feuille de riz et rouler en tenant bien serré

Décorer de mayo wasabi, tobiko orange, oignons verts et graines de sésame.
 


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.
 


Note

Note

Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage
 

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et bientôt restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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Lexique

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