Maki guédille au homard
Ingrédients
Pour le riz
- 1 tasse de riz à sushi de type Calrose
- 1 tasse d'eau
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné du commerce
Pour le maki
- 2 feuilles de riz carrées
- La chair de deux homards cuits
- Mayonnaise, au goût
- Wasabi, au goût
- 1 avocat
- 1/2 tasse de julienne de carottes
- Quelques feuilles de Laitue « Iceberg
- 2 oignons verts hachés
- Tobiko (oeufs de poisson volant), au goût
- Graines de sésame
Préparation
Pour le riz
- Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire
- Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes
- Ajouter le vinaigre de riz assaisonné et mélanger à la cuillère de bois.
- Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
Pour le maki
- Déposer 1 t. de riz cuit sur une feuille de riz
- Avec les doigts humidifiés, étendre les grains de riz uniformément en laissant une bande de 2 cm sans riz en haut de la feuille.
- Poêler le homard dans du beurre et couper grossièrement
- Mélanger la mayonnaise avec un peu de wasabi (tester la quantité de wasabi pour arriver à un mélange équilibré)
- Étendre la mayonnaise sur le riz
- Ajouter le homard
- Compléter avec les carottes en julienne, les tranches d'avocats, les oignons verts et la laitue iceberg.
- Pour mieux rouler le maki, humidifier le bout de la feuille de riz et rouler en tenant bien serré
- Décorer de mayo wasabi, tobiko orange, oignons verts et graines de sésame.
Option de substitution
Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz assaisonné par ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de vinaigre de riz.
Note
Si vous cuisez le riz à la casserole, suivre les proportions et les instructions données sur l'emballage
Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.
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