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Échine de porc rôtie doucement
di Stasio

Échine de porc rôtie doucement

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sel
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poivre noir
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de paprika
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sucre blanc
  • 1 échine de porc désossée* d'environ 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de moutarde préparée (moutarde jaune)

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika et le sucre.
  2. Badigeonner l'échine avec la moutarde et frotter avec le mélange d'épices.
  3. Déposer dans une lèchefrite, y verser un petit verre d'eau et cuire doucement au four à 140 ºC (275 ºF) de 8 à 9 heures en vérifiant occasionnellement. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  4. Laisser tiédir et effilocher la viande à la main ou à la fourchette en prenant soin de jeter les gros morceaux de gras.
  5. Si désiré, servir avec la sauce barbecue pour les mordus de ribs. (REF::RECETTE ID 1066)

Option de substitution

Option de substitution

*On peut aussi utiliser un morceau d'épaule de porc désossé.


Note

Note

N'oubliez pas de vérifier la température du four à l'aide d'un thermomètre à four avant de réaliser cette recette.

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