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Régal de portobellos et pois chiches
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Régal de portobellos et pois chiches

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 champignons portobellos, coupés en 2 et émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 branches de thym frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) romarin, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 1,25 ml (5 tasses) bouillon de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) orge perlé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Séparer les pois chiches en deux portions égales. Au robot, réduire la moitié des pois chiches en une purée lisse. Ajouter un peu d'eau au besoin. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenirl'oignon 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les champignons et l'ail, et cuire 4 à 5 minutes. Ajouter le thym, le romarin et la pâte de tomate.
  4. Incorporer le vin blanc, le bouillon et l'orge.
  5. Couvrir et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
  6. Ajouter les pois chiches entiers et en purée. Remuer, assaisonner et servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Tentez de mettre la main sur des porcini. Ces champignons pleins de saveur sauront donner des arômes d'automne à cette soupe délicieuse.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les grains de l'orge perlé ont été dépouillés de leurs deux enveloppes, puis polis pour avoir la forme de petites perles. C'est l'orge la plus consommée.

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