Souvenir d'Istanbul - Soupe au riz et beurre de menthe
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour la soupe
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 250 g (1/2 lb) bœuf haché
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) riz blanc à grain long
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt grec
- Sel et poivre
Pour le beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajouter l'ail et la viande hachée, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
- Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Dans une petite casserole, faire cuire le riz 8 à 10 minutes dans deux fois son volume d'eau. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Retirer la soupe du feu, incorporer le yogourt et ajouter le riz. Remuer et assaisonner. Attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois que le yogourt a été ajouté.
- Au micro-ondes, chauffer le beurre avec la menthe et la poudre de chili pendant 20 secondes.
- Servir la soupe garnie d'un peu de beurre à la menthe.
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