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Souvenir d'Istanbul - Soupe au riz et beurre de menthe
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Souvenir d'Istanbul - Soupe au riz et beurre de menthe

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la soupe

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 g (1/2 lb) bœuf haché
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) riz blanc à grain long
  • 125 ml (1/2 tasse) yogourt grec
  • Sel et poivre

Pour le beurre

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée finement
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter l'ail et la viande hachée, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
  3. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  4. Dans une petite casserole, faire cuire le riz 8 à 10 minutes dans deux fois son volume d'eau. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  5. Retirer la soupe du feu, incorporer le yogourt et ajouter le riz. Remuer et assaisonner. Attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois que le yogourt a été ajouté.
  6. Au micro-ondes, chauffer le beurre avec la menthe et la poudre de chili pendant 20 secondes.
  7. Servir la soupe garnie d'un peu de beurre à la menthe.

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