Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Souvenir d'Istanbul - Soupe au riz et beurre de menthe

Name: Souvenir d'Istanbul - Soupe au riz et beurre de menthe
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 1 oignon, ciselé; 2 gousses d'ail, hachées; 250 g (1/2 lb) bœuf haché; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) riz blanc à grain long; 125 ml (1/2 tasse) yogourt grec; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée finement; 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Pour la soupe

15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 oignon, ciselé
2 gousses d'ail, hachées
250 g (1/2 lb) bœuf haché
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) riz blanc à grain long
125 ml (1/2 tasse) yogourt grec
Sel et poivre

Pour le beurre

30 ml (2 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée finement
2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
Ajouter l'ail et la viande hachée, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Dans une petite casserole, faire cuire le riz 8 à 10 minutes dans deux fois son volume d'eau. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Retirer la soupe du feu, incorporer le yogourt et ajouter le riz. Remuer et assaisonner. Attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois que le yogourt a été ajouté.
Au micro-ondes, chauffer le beurre avec la menthe et la poudre de chili pendant 20 secondes.
Servir la soupe garnie d'un peu de beurre à la menthe.

Souvenir d'Istanbul - Soupe au riz et beurre de menthe

Ingrédients

Préparation

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