Gaspacho
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gaspacho


Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, coupée en tranches
  • 2 tomates fraîches, sans le cœur et coupées en 4
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge grillé, épépiné et coupé en lanières
  • 1 tranche de pain, sans la croûte et coupée en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Blanchir l'oignon et l'ail dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Dans un grand contenant, combiner tous les ingrédients.

À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le mélange afin d'obtenir un gaspacho homogène.

Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir bien froid.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour un peu de mordant, ajoutez un piment jalapeño épépiné au moment de blanchir l'oignon et l'ail.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

À l'origine, le gaspacho était consommé par les cultivateurs pauvres d'Andalousie qui, pour leur journée de travail, emportaient avec eux la mie du pain de la veille et en faisaient une soupe en la pilant avec de l'eau, du vinaigre et de l'huile. Fruits secs et ail venaient quelquefois s'y ajouter.

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Lexique

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