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Soupe won ton
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe won ton

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    120 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Pour le bouillon de poulet chinois

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 3 oignons verts, émincés
  • 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché finement
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 carcasse de poulet
  • 2 l (8 tasses) eau
  • Sel et poivre

Pour la soupe

  • 2 oignons verts, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
  • 250 g (1/2 lb) porc haché
  • Sel et poivre
  • 24 pâtes à won ton
  • 1 blanc d'œuf, battu
  • Quelques oignons verts, émincés (pour garnir)
  • Nouilles croustillantes

Préparation

Pour le bouillon de poulet chinois

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail.
  2. Ajouter la carcasse de poulet et verser l'eau. Assaisonner et laisser mijoter au moins 1 heure à feu très doux.
  3. Filtrer le bouillon dans un tamis. Pour un bouillon plus clair, filtrer le bouillon à l'aide d'un filtre à café.

Pour la farce à wontons

  1. Au robot, hacher les oignons verts, la sauce soja, le vinaigre et le sambal oelek avec le porc haché. Assaisonner.
  2. Étaler les pâtes à wontons sur un poste de travail.
  3. Disposer 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chacune.
  4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le contour des pâtes de blanc d'œuf.
  5. Refermer les wontons en regroupant les quatre coins et en pinçant les côtés ensemble afin de sceller la farce à l'intérieur.

Pour la soupe

  1. Dans une casserole, faire bouillir le bouillon. Ajouter la sauce soja et déposer les wontons délicatement.
  2. Couvrir et cuire 3 à 4 minutes. Servir la soupe garnie d'oignons verts émincés et de nouilles croustillantes.

Note

Note

Attention de faire cuire uniquement la quantité de wontons que vous souhaitez manger au repas, car ils se désintègreront s'ils restent trop longtemps dans le bouillon chaud.

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