Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crème de cheddar

Name: Crème de cheddar
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 1 oignon, ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) farine; 5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche; 30 ml (2 c. à soupe) bouillon de poulet en poudre; 1 l (4 tasses) lait; 500 ml (2 tasses) cheddar fort, râpé; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) brocoli, coupé en petits bouquets; 75 g (3 tranches) bacon, émincé grossièrement (lardons); 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux

Temps
Préparation et cuisson :
50 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

Pour la soupe

15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 oignon, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) farine
5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
30 ml (2 c. à soupe) bouillon de poulet en poudre
1 l (4 tasses) lait
500 ml (2 tasses) cheddar fort, râpé
Sel et poivre

Pour la garniture

250 ml (1 tasse) brocoli, coupé en petits bouquets
75 g (3 tranches) bacon, émincé grossièrement (lardons)
2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux

Préparation

Pour la soupe

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine, la moutarde sèche et la poudre de bouillon de poulet, puis remuer 20 secondes.
Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait. Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter le reste du lait par petites quantités en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Porter à ébullition en remuant légèrement, mais sans arrêt.
Retirer du feu, ajouter le fromage et bien remuer afin de le faire fondre. Assaisonner.

Pour la garniture

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchir les bouquets de brocoli 1 à 2 minutes.
Égoutter et refroidir à l'eau froide. Réserver.
Dans une petite poêle, faire revenir le bacon afin de le rendre croustillant.
Ajouter le brocoli, remuer et servir sur la soupe bien chaude.
Garnir le tout d'une pincée de paprika avant de déguster.

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