Crème de cheddar

Ingrédients

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Préparation

Pour la soupe

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
2. Ajouter la farine, la moutarde sèche et la poudre de bouillon de poulet, puis remuer 20 secondes.
3. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait. Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter le reste du lait par petites quantités en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
5. Porter à ébullition en remuant légèrement, mais sans arrêt.
6. Retirer du feu, ajouter le fromage et bien remuer afin de le faire fondre. Assaisonner.

Pour la garniture

1. Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchir les bouquets de brocoli 1 à 2 minutes.
2. Égoutter et refroidir à l'eau froide. Réserver.
3. Dans une petite poêle, faire revenir le bacon afin de le rendre croustillant.
4. Ajouter le brocoli, remuer et servir sur la soupe bien chaude.
5. Garnir le tout d'une pincée de paprika avant de déguster.