Crème de cheddar
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Temps
Préparation et cuisson :
50 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
Pour la soupe
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 oignon, ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
- 30 ml (2 c. à soupe) bouillon de poulet en poudre
- 1 l (4 tasses) lait
- 500 ml (2 tasses) cheddar fort, râpé
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 250 ml (1 tasse) brocoli, coupé en petits bouquets
- 75 g (3 tranches) bacon, émincé grossièrement (lardons)
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
Préparation
Pour la soupe
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajouter la farine, la moutarde sèche et la poudre de bouillon de poulet, puis remuer 20 secondes.
- Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait. Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le reste du lait par petites quantités en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Porter à ébullition en remuant légèrement, mais sans arrêt.
- Retirer du feu, ajouter le fromage et bien remuer afin de le faire fondre. Assaisonner.
Pour la garniture
- Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchir les bouquets de brocoli 1 à 2 minutes.
- Égoutter et refroidir à l'eau froide. Réserver.
- Dans une petite poêle, faire revenir le bacon afin de le rendre croustillant.
- Ajouter le brocoli, remuer et servir sur la soupe bien chaude.
- Garnir le tout d'une pincée de paprika avant de déguster.
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