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Soupe noces à l'italienne
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe noces à l'italienne

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    75 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Pour les boulettes

  • 500 g (1 lb) porc haché
  • 1 œuf
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage pecorino, râpé

Pour la soupe

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 carottes, pelées, coupées en 2 et émincées
  • 2 branches de céleri, coupées en 2 et émincées
  • 30 g (2 tranches) prosciutto, émincé
  • 1,25 l (5 tasses) bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) légume-feuille au choix : épinards, chou kale, bette à carde, etc., sans les tiges et émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) fromage pecorino, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) pâtes courtes (perles ou orzo)
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les boulettes

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients et façonner de petites boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre. Réserver.

Pour la soupe

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenirl'oignon, les carottes et le céleri 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter le prosciutto, puis verser le bouillon de poulet.
  3. Déposer délicatement les boulettes dans le bouillon et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  4. Ajouter le légume-feuille de votre choix, le fromage et les pâtes.
  5. Remuer et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Assaisonner et servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour un heureux mariage entre ce classique italien et la stracciatella, battez 2 œufs dans un petit bol. Versez-les dans la soupe au dernier moment, remuez et laissez-les cuire 1 minute. Remuez de nouveau et servez.

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