Soupe Mulligatawny

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  Préparation et cuisson :
  70 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
• 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 2 branches de céleri, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de curry
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de tomate
• 15 ml (1 c. à soupe) chutney de mangue épicé du commerce
• 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) riz blanc à grain long
• 1 pomme, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 80 ml (1/3 tasse) yogourt nature
• 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée grossièrement
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les carottes et le céleri, et continuer la cuisson 5 minutes.
2. Ajouter le curry, la pâte de tomate et le chutney de mangue, et cuire 2 minutes.
3. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Dans une petite casserole, cuire le riz dans deux fois son volume d'eau pendant 8 à 10 minutes. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
5. Retirer la soupe du feu, ajouter la pomme, le riz, le yogourt, la coriandre fraîche et le jus de citron.
6. Assaisonner, bien mélanger et servir.

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Saviez-vous ?

Les chutneys sont des condiments d'origine indienne qui contiennent des épices et des fruits ou des légumes. Certains chutneys composés simplement d'épices dateraient d'aussi loin que le XIe siècle av. J.-C.