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Soupe poulet ricoco
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe poulet ricoco

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    65 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 2 oignons, coupés en 4
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • 4 hauts de cuisse de poulet sans peau
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) riz à grain long
  • 60 ml (1/4 tasse) lait de coco
  • Jus de 1 citron
  • Coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Au robot, réduire en purée les oignons, l'ail et le gingembre.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir la purée d'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter les épices et continuer la cuisson 1 minute.
  3. Verser le bouillon de poulet et placer les hauts de cuisse de poulet dans le bouillon.
  4. Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. Dans une petite casserole, faire cuire le riz 8 à 10 minutes dans deux fois son volume d'eau. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  6. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer le poulet, désosser et hacher en petits morceaux. Réserver.
  7. Verser le lait de coco et le jus de citron dans le bouillon. Remettre le poulet dans la soupe et ajouter le riz.
  8. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter la coriandre et servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'Inde est le plus grand exportateur d'épices au monde. Autrefois, chaque maîtresse de maison possédait une boîte en bois sculptée pour ranger les épices dont elle se servait pour assaisonner ses plats. Ces boîtes sont aujourd'hui très prisées des collectionneurs.

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