Soupe minestrone
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Temps
Préparation et cuisson :
80 minutes -
Rendement
8 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 1 carotte, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 1 branche de céleri, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 4 tranches de pancetta, émincées finement
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 80 ml (1/3 tasse) vin rouge
- 796 ml (1 boîte) tomates en dés
- 1,25 l (5 tasses) bouillon de poulet
- 1 ou 2 croûtes de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 pomme de terre à chair blanche, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 125 ml (1/2 tasse) pâtes à soupe au choix
- 250 ml (1 tasse) haricots verts, parés et coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
- 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) haricots blancs, égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) origan frais, haché
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile, faire revenir doucement l'oignon, la carotte et le céleri 4 à 5 minutes.
- Ajouter la pancetta, l'ail et le laurier, puis continuer la cuisson 5 minutes.
- Verser le vin rouge et les tomates, et cuire encore 5 minutes.
- Incorporer le bouillon et les croûtes de parmesan. Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Ajouter la pomme de terre et continuer la cuisson 10 minutes.
- Ajouter les pâtes à soupe et le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
- Retirer du feu. Servir.
Astuce
Le minestrone change d'air au fil des saisons. Selon les produits disponibles, n'hésitez pas à ajouter des asperges, des épinards, du fenouil, du navet ou tout autre légume qui vous inspire.
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