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Bouillon et dumplings
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Bouillon et dumplings

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    75 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le bouillon

  • 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes
  • 45 ml (3 c. à soupe) sauce soja
  • 2 feuilles de lime kaffir
  • 2 piments oiseaux, coupés en 2 et épépinés
  • 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et coupé en 2

Pour les dumplings aux crevettes

  • 60 ml (1/4 tasse) champignons shiitakes déshydratés
  • 250 ml (1 tasse) crevettes crues décortiquées
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, émincée
  • Sel et poivre
  • 16 pâtes à dumplings rondes
  • 1 blanc d'œuf, battu

Préparation

Pour le bouillon

  1. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients et laisser mijoter 30 minutes.
  2. Filtrer et conserver uniquement le bouillon.

Pour les dumplings aux crevettes

  1. Couvrir les champignons déshydratés de 125 ml (1/2 tasse) d'eau chaude. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Retirer les champignons et verser leur eau de trempage dans le bouillon.
  3. Au robot, hacher les champignons avec tous les ingrédients de la farce à dumplings.
  4. Étaler les pâtes à dumplings sur une surface de travail. Garnir chacune de 15 ml (1 c. à soupe) de farce.
  5. Badigeonner le contour des pâtes de blanc d'œuf. Refermer chaque dumpling en un demi-cercle et pincer la pâte afin de sceller la farce à l'intérieur.
  6. Porter le bouillon à ébullition, plonger les dumplings et cuire 4 à 5 minutes. Servir.

Note

Note

Attention de faire cuire uniquement la quantité de dumplings que vous souhaitez manger au repas, car ils se désintègreront s'ils restent trop longtemps dans le bouillon chaud.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Remplacez les crevettes par de la chair de crabe. Miam!

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