Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crème poire et poivrons

Name: Crème poire et poivrons
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 1 oignon, émincé; 3 gousses d'ail, émincées; 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes; 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux; 1 poire, pelée, épépinée et coupée en cubes; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière); 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail, émincées
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux
1 poire, pelée, épépinée et coupée en cubes
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter l'ail et les poivrons, et continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Ajouter la pomme de terre, la poire et le bouillon.
Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Incorporer la crème et continuer la cuisson 5 minutes.
À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture onctueuse.
Terminer avec le vinaigre et servir.

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