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Crème poire et poivrons
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crème poire et poivrons

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    6 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
  • 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux
  • 1 poire, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter l'ail et les poivrons, et continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Ajouter la pomme de terre, la poire et le bouillon.
  3. Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. Incorporer la crème et continuer la cuisson 5 minutes.
  5. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture onctueuse.
  6. Terminer avec le vinaigre et servir.

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