Télé-Québec
Soupe rustique aux légumes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe rustique aux légumes

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 saucisses italiennes fortes
  • 1 oignon rouge, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) romarin, haché
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po)
  • 250 ml (1 tasse) navet ou rabiole, pelé et coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1,5 l (6 tasses) bouillon de bœuf
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 250 ml (1 tasse) brocoli, coupé en petits bouquets
  • 250 ml (1 tasse) bébés épinards
  • Sel et poivre
  • 500 ml (2 tasses) fromage gouda, râpé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et déposer les saucisses afin de les colorer. Cuire 2 à 3 minutes et les retourner.
  2. Ajouter l'oignon et le romarin, puis cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes et le navet, et remuer.
  3. Verser le bouillon de bœuf, les tomates et l'origan. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  4. Retirer les saucisses et découper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Remettre les tranches dans la soupe.
  5. Ajouter le brocoli et les bébés épinards. Assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes.
  6. Servir avec une généreuse portion de gouda râpé.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Il existe un gouda spécial de Noël, extra-vieux, affiné pendant près de 36 mois.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?