Soupe rustique aux légumes
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
8 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 2 saucisses italiennes fortes
- 1 oignon rouge, ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) romarin, haché
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) navet ou rabiole, pelé et coupé en cubes de 2 cm (1 po)
- 1,5 l (6 tasses) bouillon de bœuf
- 796 ml (1 boîte) tomates en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- 250 ml (1 tasse) brocoli, coupé en petits bouquets
- 250 ml (1 tasse) bébés épinards
- Sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) fromage gouda, râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et déposer les saucisses afin de les colorer. Cuire 2 à 3 minutes et les retourner.
- Ajouter l'oignon et le romarin, puis cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes et le navet, et remuer.
- Verser le bouillon de bœuf, les tomates et l'origan. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Retirer les saucisses et découper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Remettre les tranches dans la soupe.
- Ajouter le brocoli et les bébés épinards. Assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Servir avec une généreuse portion de gouda râpé.
Saviez-vous ?
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