Soupe miso

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  40 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 1 l (4 tasses) eau
• 2 feuilles d'algue (kombu)
• 250 ml (1 tasse) flocons de poisson bonito séché (katsuobushi)
• 30 ml (2 c. à soupe) miso
• 250 ml (1 tasse) champignons enoki, coupés à la base
• 2 oignons verts, émincés
• 250 ml (1 tasse) tofu soyeux, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)

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Préparation

1. Dans une casserole, combiner l'eau, les feuilles d'algue et les flocons de poisson. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
2. Filtrer et récupérer le bouillon. Jeter les flocons et rincer les feuilles d'algue.
3. Découper l'algue en petits carrés de 2 cm (1 po). Plonger les carrés d'algue dans le bouillon.
4. Dissoudre le miso dans 125 ml (1/2 tasse) de bouillon. Verser le mélange dans le reste du bouillon.
5. Ajouter les champignons, les oignons verts et les cubes de tofu.
6. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir.

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Suggestion gourmande

Ajoutez des crevettes crues décortiquées à cette soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Une version plus protéinée et tout aussi délicieuse!