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Soupe miso
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe miso

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 1 l (4 tasses) eau
  • 2 feuilles d'algue (kombu)
  • 250 ml (1 tasse) flocons de poisson bonito séché (katsuobushi)
  • 30 ml (2 c. à soupe) miso
  • 250 ml (1 tasse) champignons enoki, coupés à la base
  • 2 oignons verts, émincés
  • 250 ml (1 tasse) tofu soyeux, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner l'eau, les feuilles d'algue et les flocons de poisson. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  2. Filtrer et récupérer le bouillon. Jeter les flocons et rincer les feuilles d'algue.
  3. Découper l'algue en petits carrés de 2 cm (1 po). Plonger les carrés d'algue dans le bouillon.
  4. Dissoudre le miso dans 125 ml (1/2 tasse) de bouillon. Verser le mélange dans le reste du bouillon.
  5. Ajouter les champignons, les oignons verts et les cubes de tofu.
  6. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ajoutez des crevettes crues décortiquées à cette soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Une version plus protéinée et tout aussi délicieuse!

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