Soupe boeuf et orge
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Temps
Préparation et cuisson :
140 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 250 g (1/2 lb) bœuf à braiser, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 2 oignons, ciselés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 10 champignons de Paris, coupés en 4
- 1,25 l (5 tasses) bouillon de bœuf
- 125 ml (1/2 tasse) orge
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- Zeste et jus de 1 orange
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer.
- Ajouter les oignons, l'ail et les champignons. Cuire 4 à 5 minutes, puis verser le bouillon de bœuf.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
- Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner, couvrir et continuer la cuisson 1 heure à feu doux. Servir.
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