Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe boeuf et orge

Name: Soupe boeuf et orge
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 250 g (1/2 lb) bœuf à braiser, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 2 oignons, ciselés; 2 gousses d'ail, hachées; 10 champignons de Paris, coupés en 4; 1,25 l (5 tasses) bouillon de bœuf; 125 ml (1/2 tasse) orge; 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché; 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po); Zeste et jus de 1 orange; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
140 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
250 g (1/2 lb) bœuf à braiser, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 oignons, ciselés
2 gousses d'ail, hachées
10 champignons de Paris, coupés en 4
1,25 l (5 tasses) bouillon de bœuf
125 ml (1/2 tasse) orge
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
Zeste et jus de 1 orange
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer.
Ajouter les oignons, l'ail et les champignons. Cuire 4 à 5 minutes, puis verser le bouillon de bœuf.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner, couvrir et continuer la cuisson 1 heure à feu doux. Servir.

Soupe boeuf et orge

Ingrédients

Préparation

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