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Soupe boeuf et orge
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe boeuf et orge

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    140 minutes

  • RendementRendement

    6 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 250 g (1/2 lb) bœuf à braiser, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 oignons, ciselés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 10 champignons de Paris, coupés en 4
  • 1,25 l (5 tasses) bouillon de bœuf
  • 125 ml (1/2 tasse) orge
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • Zeste et jus de 1 orange
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer.
  2. Ajouter les oignons, l'ail et les champignons. Cuire 4 à 5 minutes, puis verser le bouillon de bœuf.
  3. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner, couvrir et continuer la cuisson 1 heure à feu doux. Servir.

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