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Soupe deux couleurs
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe deux couleurs

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 échalotes, émincées
  • 750 ml (3 tasses) chou-fleur, émincé finement
  • 1 pomme de terre, pelée et émincée
  • 1 poire, pelée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 250 ml (1 tasse) bébés épinards, émincés
  • 30 g (1 oz) fromage bleu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes et le chou-fleur 4 à 5 minutes sans les colorer.
  2. Ajouter la pomme de terre, la poire et le bouillon de poulet. Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  3. Incorporer la crème et, à l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe en une purée lisse et onctueuse.
  4. Séparer la soupe encore chaude dans deux contenants.
  5. Ajouter les épinards dans un des contenants, puis le fromage bleu dans l'autre contenant.
  6. Broyer chaque soupe avec sa garniture respective. Vous obtiendrez alors deux soupes de couleurs distinctes.
  7. Servir simultanément les soupes à l'aide de deux louches. Vous obtiendrez une jolie soupe bicolore.

Astuce

Astuce

Cette présentation fait sans contredit son effet lorsque vous recevez des invités. Pour les repas de tous les jours, broyez plutôt tous les ingrédients ensemble pour une soupe tout aussi savoureuse.

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