Soupe dahl

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  60 minutes

• Rendement

  4 portions

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
• 6 gousses d'ail, hachées
• 6 piments oiseaux, équeutés, coupés en 2 et épépinés
• 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
• 2 tomates, sans le cœur et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu
• 5 ml (1 c. à thé) cumin
• 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, broyées
• 250 ml (1 tasse) lentilles corail
• 1,25 l (5 tasses) bouillon de légumes ou eau
• Jus de 1 citron
• 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée grossièrement
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive avec l'ail et les piments oiseaux.
2. Infuser très doucement l'huile d'olive durant 8 à 10 minutes. Attention de ne pas brûler l'ail et les piments.
3. Ajouter le gingembre, les tomates, les épices et les lentilles, puis continuer la cuisson 5 minutes.
4. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
5. Ajouter le jus de citron et la coriandre. Assaisonner et laisser mijoter 2 minutes.
6. Servir.

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Saviez-vous ?

En Inde, le nom « dal » désigne plusieurs légumineuses de type lentille. Par extension, on appelle aussi « dal » (ou dahl, ou dhal) la soupe à base de ces mêmes légumineuses.