Soupe dahl
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 6 gousses d'ail, hachées
- 6 piments oiseaux, équeutés, coupés en 2 et épépinés
- 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 2 tomates, sans le cœur et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, broyées
- 250 ml (1 tasse) lentilles corail
- 1,25 l (5 tasses) bouillon de légumes ou eau
- Jus de 1 citron
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée grossièrement
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive avec l'ail et les piments oiseaux.
- Infuser très doucement l'huile d'olive durant 8 à 10 minutes. Attention de ne pas brûler l'ail et les piments.
- Ajouter le gingembre, les tomates, les épices et les lentilles, puis continuer la cuisson 5 minutes.
- Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre. Assaisonner et laisser mijoter 2 minutes.
- Servir.
Saviez-vous ?
En Inde, le nom « dal » désigne plusieurs légumineuses de type lentille. Par extension, on appelle aussi « dal » (ou dahl, ou dhal) la soupe à base de ces mêmes légumineuses.
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