Chaudrée de poulet et abricots
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 poitrine de poulet, coupée en fines lanières
- 1 oignon, ciselé
- 1 carotte, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 1 branche de céleri, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
- 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 1 pomme de terre, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 10 abricots séchés, coupés en 6
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- 1 bâton de cannelle
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poulet 3 à 4 minutes.
- Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne, et cuire 5 à 6 minutes.
- Ajouter la farine et remuer 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de poulet en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter la pomme de terre, les abricots,la crème, la cannelle et le jus de citron.
- Remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Assaisonner, garnir de persil et servir.
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