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Chaudrée de poulet et abricots
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Chaudrée de poulet et abricots

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    6 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 poitrine de poulet, coupée en fines lanières
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 carotte, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 branche de céleri, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 10 abricots séchés, coupés en 6
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 1 bâton de cannelle
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poulet 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne, et cuire 5 à 6 minutes.
  3. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de poulet en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.
  4. Ajouter la pomme de terre, les abricots,la crème, la cannelle et le jus de citron.
  5. Remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Assaisonner, garnir de persil et servir.

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