Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Chaudrée de poulet et abricots

Name: Chaudrée de poulet et abricots
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 1 poitrine de poulet, coupée en fines lanières; 1 oignon, ciselé; 1 carotte, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 1 branche de céleri, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 2 ml (1/2 c. à thé) cumin; 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue; 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne; 30 ml (2 c. à soupe) farine; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 1 pomme de terre, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 10 abricots séchés, coupés en 6; 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière); 1 bâton de cannelle; Jus de 1/2 citron; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1 poitrine de poulet, coupée en fines lanières
1 oignon, ciselé
1 carotte, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
1 branche de céleri, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
30 ml (2 c. à soupe) farine
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
1 pomme de terre, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
10 abricots séchés, coupés en 6
60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
1 bâton de cannelle
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poulet 3 à 4 minutes.
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne, et cuire 5 à 6 minutes.
Ajouter la farine et remuer 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de poulet en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter la pomme de terre, les abricots,la crème, la cannelle et le jus de citron.
Remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Assaisonner, garnir de persil et servir.

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