Soupe de boeuf aux parfums d'Asie

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  40 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 1 oignon, ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
• 1 poivron rouge, coupé en 4, épépiné et émincé
• 16 tomates cerises, coupées en 4
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
• 45 ml (3 c. à soupe) sauce soja
• 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
• 5 ml (1 c. à thé) cinq-épices
• 5 ml (1 c. à thé) sucre
• 2 portions de nouilles instantanées
• 1 steak de surlonge, tranché finement
• 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche

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Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron, les tomates et l'ail.
2. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
3. Verser le bouillon de bœuf et ajouter la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le cinq-épices et le sucre.
4. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Ajouter les nouilles instantanées et les tranches de steak. Retirer du feu.
6. Patienter 5 minutes et servir la soupe garnie de quelques feuilles de coriandre.

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Saviez-vous ?

Le cinq-épices est un mélange d'épices originaire de Chine. Il comprend : du poivre du Sichuan, de l'anis étoilé, de la cannelle, du clou de girofle et du fenouil.