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Verdure du jardin
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Verdure du jardin

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre, pelée et émincée
  • 1 courgette, émincée
  • 500 ml (2 tasses) cresson, émincé
  • 250 ml (1 tasse) fines herbes mélangées au choix : oseille, estragon, persil, cerfeuil, ciboulette, etc.
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Poivre noir en grains, moulu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  2. Verser le bouillon de poulet et ajouter la pomme de terre et la courgette.
  3. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. Ajouter le cresson et les fines herbes, et à l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir un potage lisse. Assaisonner.
  5. Dans un bol, fouetter vigoureusement la crème avec le poivre afin qu'elle épaississe.
  6. Au moment de servir, décorer le potage d'un trait de crème poivrée.

Astuce

Astuce

Procurez-vous une pipette en plastique et remplissez-la de crème, de yogourt, de pesto, de crème sure, etc. Vous aurez un plaisir fou à décorer vos potages comme un pro!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Arthur Rimbaud, célèbre poète français, a immortalisé le cresson, herbe commune, dans son poème Le Dormeur du Val :

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