Verdure du jardin
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d'ail, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 1 pomme de terre, pelée et émincée
- 1 courgette, émincée
- 500 ml (2 tasses) cresson, émincé
- 250 ml (1 tasse) fines herbes mélangées au choix : oseille, estragon, persil, cerfeuil, ciboulette, etc.
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- Poivre noir en grains, moulu
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Verser le bouillon de poulet et ajouter la pomme de terre et la courgette.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajouter le cresson et les fines herbes, et à l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir un potage lisse. Assaisonner.
- Dans un bol, fouetter vigoureusement la crème avec le poivre afin qu'elle épaississe.
- Au moment de servir, décorer le potage d'un trait de crème poivrée.
Astuce
Procurez-vous une pipette en plastique et remplissez-la de crème, de yogourt, de pesto, de crème sure, etc. Vous aurez un plaisir fou à décorer vos potages comme un pro!
Saviez-vous ?
Arthur Rimbaud, célèbre poète français, a immortalisé le cresson, herbe commune, dans son poème Le Dormeur du Val :
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