Télé-Québec
Soupe ribbollita
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe ribbollita

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    90 minutes

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en 4
  • 1 carotte, pelée et coupée en tronçons
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 1,25 l (5 tasses) bouillon de légumes ou eau
  • Sel et poivre
  • 540 ml (1 boîte) haricots blancs, rincés et égouttés
  • 500 ml (2 tasses) chou kale, émincé
  • 500 ml (2 tasses) chou vert, émincé
  • 3 tranches de pain baguette de 2 cm (1 po), découpées en croûtons

Préparation

  1. Au robot, hacher l'oignon, la carotte et le céleri afin d'obtenir de petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les légumes, l'ail et le persil pendant 8 à 10 minutes à feu moyen afin d'obtenir un sofrito.
  3. Ajouter la pâte de tomate et continuer la cuisson 1 minute.
  4. Verser le bouillon, assaisonner, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  5. Au robot, réduire en purée la moitié des haricots blancs.
  6. Ajouter la purée de haricots ainsi que les haricots entiers à la soupe.
  7. Ajouter le chou kale, le chou vert et les croûtons.
  8. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le sofrito est une préparation de base utilisée dans la plupart des cuisines des pays bordant la Méditerranée.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.